ينمو هذا الفطر اللذيذ والصحي في الظروف الطبيعية على الأشجار والقنب والخشب الميت. من أجل زراعة فطر المحار في المنزل ، يستخدم جامعو الفطر الكتل مع ركيزة من أصل نباتي. يتطور بسرعة بنفس القدر ، حيث يعلق القشرة الفطرية كما كانت من أماكن نموها ، كما يشير اسم الفطر مباشرة. تعد فائدة وأضرار فطر المحار عاملاً يجب الانتباه إليه ، لأنه مع كل خصائصه الإيجابية ، يعتبر هذا الفطر منتجًا ثقيلًا للجهاز الهضمي.
يمكن أن تكون قبعات فطر المحار من ظلال مختلفة: وردي ، بني ، أبيض ، رمادي ، أصفر. فهي هشة للغاية ، لذا فإن جمع المحصول ونقله يتطلب الدقة والانتباه. لون الفطر ، حجمه يعتمد بشكل مباشر على مكان النمو والتنوع. بالنسبة للطعام ، تُستخدم القبعات بشكل أساسي ، نظرًا لأن الأرجل أكثر صلابة ، ولكنها تستخدم أيضًا في تصنيع حشو الفطر للفطائر على سبيل المثال.
القليل من الإلهاء عن الموضوع. غالبًا ما يسأل الناس عن كيفية التحدث أو الكتابة بشكل صحيح - "فطر المحار" أو "فطر المحار"
تحتوي الكلمة على حالات مختلفة ، تميل كما تشاء. بالحديث عن الاسم: التهجئة الصحيحة والنطق - فقط فطر المحار بحرف "ё". لقد أصبح التعريف الواسع لـ "فطر المحار" مستخدمًا بشدة في الاستخدام العام في منطقتنا ما بعد السوفييتية بحيث لا يركز أحد اليوم على أحرف مختلفة. وهكذا ، فإن فطر المحار وفطر المحار هو نفسه ، وهو نفس تسمية الفطر من هذا التنوع.
حسنًا ، الآن عن فوائد هذه الفطر.
لديها إيجابيات أكثر من سلبيات ما يسمى. سنحاول هنا تسليط الضوء على جميع صفاته بالتفصيل.
فطر المحار - يفيد الجسم
نظرًا لمحتواه العالي من السكريات ، فطر المحار هو منتج قوي جدًا مضاد للسرطان. الخواص المناعية لهذا الفطر لها تأثير ضار على تطور الأورام الخبيثة أو الحميدة. من المفيد أيضًا ، حتى يوصى باستخدام فطر المحار بعد العلاج الكيميائي ، والتعرض للإشعاع - فهو يساعد على التخلص من السموم من جسم الإنسان. اليوم ، بناءً على فطر المحار ، تم تطوير العديد من الأدوية التي تكبح الخلايا السرطانية.
الفائدة للبشر هي: فهي تحتوي تقريبًا على جميع فيتامينات المجموعة ب ، وحامض النيكوتينيك (فيتامين ب) ، والفيتامينات ج ، هـ ، والحديد ، واليود. إن وجود البروتينات سهلة الهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية (التربتوفان ، والثريونين ، والفينيل ألانين ، والليوسين ، والأيزولوسين) ، والمعادن ، والدهون الأحادية غير المشبعة تحدد الفوائد لجسم الإنسان. أيضا ، تحتوي هذه الفطر على البوتاسيوم والكالسيوم والكوبالت والنحاس والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم - المعادن الضرورية لأداء جميع الوظائف الحيوية للشخص الطبيعي.
من فطر المحار ، فوائد الجسم واسعة حقًا:
- قمع مظاهر انخفاض ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم.
- الوقاية من قرحة الجهاز الهضمي.
زيادة المناعة ، مقاومة الفيروسات ؛ - آثار قاتلة على الإشريكية القولونية.
- انخفاض في جلوكوز الدم (مع مرض السكري) ؛
- تثبيط تطور تصلب الشرايين ؛
- الوقاية من التهاب المرارة.
- إفراز الكوليسترول.
- تطهير جسم الطفيليات (خاصة مع المنتجات الأخرى للديدان) ؛
- مع اضطرابات التمثيل الغذائي.
- الحفاظ على الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.
فطر المحار غني بالكيتين ، مانيتول (الألياف المكونة) ، نسبة عالية من البروتين في جسم الفاكهة من الفطريات يساوي قيمة اللحوم ومشتقات الألبان. محتوى قليل من الدهون ونسبة عالية من الكربوهيدرات تجعل هذه الفطر منتجًا غذائيًا ممتازًا.
اعتمادًا على الصنف ، يختلف محتواه من السعرات الحرارية من 38 إلى 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (طازج). بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون فطر المحار بانتظام ، سيتم التعبير عن الفائدة في شعور طويل بالشبع. يتم هضم هذا الفطر لفترة طويلة ، مما يوفر تأثيرًا مثبطًا على الشهية. الشعور بالامتلاء لفترة طويلة هو إضافة كبيرة لأولئك الذين يرغبون في تقليل وزن الجسم.
فطر المحار - ضرر
مع مذاقه العالي وخصائصه العلاجية ، لا يزال استخدام فطر المحار ضارًا. في كثير من الأحيان يكون عدم تحمل الفرد للفطريات من قبل الجسم ، رد فعل تحسسي تجاههم. استخدام هذا الفطر بكميات كبيرة يسبب الشعور بثقل في المعدة ، يمكن أن يسبب الإسهال والانتفاخ.
نظرًا لصعوبة عملية الهضم ، يجب أخذ فطر المحار بعناية من قبل الأطفال الصغار وكبار السن. لنفس السبب ، لا يجب أن تستخدمه كثيرًا ، مرتين في الأسبوع ستكون كافية للاستمتاع بفطر المحار بدون ضرر.
يجب ألا ننسى أن فطر المحار هو فطر يحتوي على الكيتين ، ولا يتم هضمه من قبل الجسم ، لذلك يجب أن تكون المعالجة الحرارية ذات جودة عالية. المعالجة الحرارية مرغوبة للغاية قبل التخليل ، قبل التخليل. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الأدوية القائمة على هذا الفطريات (الصبغات والمساحيق والمستخلصات) - لم تعد تحتوي على الكيتين ، لذلك فإن نطاق استخدامها أوسع بكثير.
إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكبد أو الكلى ، واضطرابات في الجهاز الهضمي ، واختلالات خطيرة في البنكرياس ، فيجب أن يكون تناول فطر المحار محدودًا أو يتم التخلي عنه تمامًا.
كيفية طهي الفطر المحار؟
فطر المحار المطبوخ بمهارة ليس أقل شأنا من حيث الذوق لنظرائه في الغابات - بوليتوس البتولا ، بوليتوس بوليتوس ، أبيض. هذا الفطر ببساطة عالمي: فهو مطهو ، مقلي ، مملح ، مسلوق ، متبل ، يضاف إلى الصلصات ، السلطات. إنها تطلق بشكل مثالي الذوق الفردي للحوم ، مع لعبة أو دواجن.
وتجدر الإشارة إلى أن فطر المحار ليس مهيأ للتخزين على المدى الطويل ، ولكن يتم تحضيره بسرعة ، ولا يحتاج إلى التنظيف ، مثل معظم الفطر. كما ذكر أعلاه ، قبل طهي فطر المحار ، يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية ، أي أنها تغلي.
يتم استخدام قبعة في الطعام. الساقين - في كثير من الأحيان ، لأنها أكثر صلابة ، ليفية. إذا قررت استخدام الأرجل للطعام ، فعليك طحنها جيدًا قبل الطهي. القبعات يفضل قصها إلى شرائح متوسطة الطول أو العرض أو تمزيقها يدويًا إلى قطع صغيرة.
إذا لم يكن فطر المحار طبقًا مستقلًا ، ولكنه جزء من الوصفة ، فيجب إضافته في نهاية الطهي تقريبًا.
إذا تم طهي الفطر ، يتم وضعه في الماء المغلي المملح المفروم مسبقًا. تستغرق عملية الطهي حوالي 15-20 دقيقة. الطبخ ليس ضروريًا قبل الطهي. إذا كان الفطر مخللًا ، فسيتم غليه بالتوابل الحارة والخل لمدة 25 دقيقة على الأقل.
مثل أي فطر ، يحب فطر المحار بصلة البصل ، فهو مقلي بالزبدة أو الزيت النباتي لمدة 8-10 دقائق. لتحضير السلطات أو المقبلات ، يُقلى الفطر مسبقًا أو يُسلق أو يُستخرج من التتبيلة ، ويُضاف إلى المكونات الأخرى. يتناسب الفطر بشكل متناغم مع أطباق المطبخ التقليدية ، التي تستحق نفسها في الوصفات الغريبة المعقدة.
هناك رأي مفاده أن فطر المحار لا يتم دمجه مع الأسماك.
فطر المحار في الخليط - وصفة
يتم إعداد هذه "القطع" اللذيذة على النحو التالي: اقطع بعناية أكبر القبعات من مجموعة من الفطر. اغسله جيدًا. اضرب برفق بمطرقة خشبية ، كما لو كانت محاذاة لهم.
هام: اضرب من جانب الألواح.
للملح.
طهي الخليط. أخذت بيضتين وطاولتين. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكريمة وملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الطحين والملح. ضرب الخليط.
اغمس قبعات فطر المحار بعناية في الخليط ، ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم ارفعي الحرارة ، قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لن يتم تناول فطر المحار الذي يتم شراؤه أو زراعته يدويًا بواسطة الديدان أو الرخويات. ربما لن يكون لديها عطر مثل نظرائها في الغابات ، لكنها بالتأكيد ستكون أكثر نظافة وأمانًا. قبل الحصاد والاستخدام ، يجب أن تؤخذ فوائد ومضار فطر المحار في الاعتبار ، لأن الصحة والرفاهية هي أهم شيء بالنسبة للشخص.