Champignons بأسعار معقولة للغاية: يمكن شراؤها على مدار السنة. ومع ذلك ، يتم تخزين الفطر الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام ، لذلك فإن الإجابة على سؤال كيفية تجميد الفطر في المنزل لن تؤذي المضيفة. أولاً ، سيسمح لها ذلك بإنشاء احتياطيات لفصل الشتاء ، عندما تكون هدايا الغابات رخيصة بقدر الإمكان ، وبالتالي توفير ميزانية الأسرة. ثانيًا ، لا تتخلص من المنتج الزائد الذي تم شراؤه في المتجر ، إذا لم يكن جميع الفطر قد ذهب لإعداد الطبق. علاوة على ذلك ، لن تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت.
هناك طريقتان لتجميد الفطر الطازج في المنزل: كامل ومقطع إلى شرائح. ستفعل العشيقة الشيء الصحيح ، أي جزء من الفطر سيتجمد بالكامل ، وجزء - بعد قطعه أولاً. سيسمح لها ذلك بالطهي في المستقبل ، حيث يلزم الفطر الكامل والمقطع. بعد كل شيء ، من المستحيل تذويب الفصيلة قبل الطهي ، ولن يكون من السهل قطعها مجمدة.
تلميح
من الأفضل تجميد الفطر لفصل الشتاء في أجزاء صغيرة ، بحيث يكون في حزمة واحدة أو حاوية كمية كافية لإعداد طبق واحد فقط ، حيث لا يمكن إعادة تجميدها.
تجميد البطل كله
من أجل تجميد الفطر الطازج كله ، تحتاج إلى تحديد متوسط الحجم وحتى واحد فقط. لذلك ، يجب فرز الفطر الذي تم جمعه أو الحصول عليه في المتجر.
بعد ذلك ، تحتاج إلى المتابعة وفقًا للخوارزمية التالية.
- اشطف الفطر جيدًا بالماء الدافئ ، مع تنظيف أي أوساخ ملتصقة بالعشب.
- افرد منشفة أو منديل أو مفرش طاولة على الطاولة ، وضع الفطر عليها ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، حتى يتم امتصاص كل الماء في الزجاج في القماش. فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحفاظ على الفطر أثناء التجميد سلسًا وجميلًا مثل البطيخ. خلاف ذلك ، فإن المياه ، التي تتوسع فيها أثناء التجميد ، سوف تتلف الفطريات ، وبعد الطهي ستكون مائية.
- رتب الفطر في أكياس بلاستيكية.
- أخرج الهواء الزائد من الأكياس وأغلقها بإحكام. إذا كانت الحقيبة غير مجهزة بقفل خاص مثل السحاب ، فيجب أن تكون مختومة أو على الأقل مرتبطة بإحكام.
- يبقى وضع الأكياس في الفريزر. إذا كان لديه وظيفة التجميد السريع ، فيجب تشغيل هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات. في حالة غيابه ، سيكون عليك الانتظار لفترة أطول ، ولكن هذا لن يؤثر على جودة المنتج.
يمكن استخدام الشغل بأمان لمدة 12 شهرًا. قم بإذابة الفطر قبل وضعه في الطبق ، ما لم يكن من الضروري وضعه بشكل جيد في وقت واحد أو تعليقه على سيخ. في هذه الحالة ، يمكن إخراج كيس من الفطر من الثلاجة مقدمًا ، ولكن لا يزال الأمر لا يستحق تذويبه تمامًا: فقط انتظر حتى يمكن فصل الفطر بسهولة عن بعضها البعض.
تجميد الفطر المفروم
كيفية تجميد الفطر بعد التقطيع؟ مع مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، يجب عليك العبث لفترة أطول قليلاً ، ولكن النتيجة تستحق العناء.
- اشطف الفطر وانشره على قطعة قماش واترك السائل الزائد.
- تقطع إلى صفائح ذات العرض المرغوب (على النحو الأمثل 2-3 مم).
- ضعها على صينية أو طبق كبير في طبقة واحدة.
- ضعه في الفريزر وانتظر حتى يتجمد. في وضع التجميد السريع ، سيكونون جاهزين في غضون ساعة ، دون استخدامه ، تحتاج إلى الانتظار 3 ساعات على الأقل. من المستحيل تجميد الفطر المفروم على الفور في حاوية أو ، علاوة على ذلك ، في كيس ، لأنه في هذه الحالة سوف ينكسر ويصبح قبيحًا ، سيكون من المستحيل استخدامه لإعداد أطباق الأعياد.
- عندما تتجمد الألواح ، يجب وضعها بعناية في حاويات ، وإغلاقها بإحكام بإغلاقها وإعادتها إلى الفريزر.
تلميح
مهما اختيرت طريقة التجميد لفصل الشتاء ، فمن الممكن تخزين الفطر لمدة لا تزيد عن عام في الثلاجة ، أو بالأحرى في الفريزر ، لذلك من المنطقي أن تلتصق بملصق بالتاريخ الموجود على كل حاوية.
لا يلزم ذوبان الفطر المفروم قبل الطهي. إذا كنت ترغب في ترتيبها بشكل جميل فوق طبق خزفي أو أي طبق آخر ، ما عليك سوى فتح غطاء الوعاء وفصل الفطر بعناية عن بعضها البعض. إذا تم تجميدها بشكل صحيح في البداية: ليس معًا ، ولكن بشكل منفصل ، على النحو الموصى به أعلاه ، فإن هذا لن يسبب صعوبات.
لن يسبب غسل وقطع الفطر أي صعوبات خاصة للمضيفة ، ولن يستغرق الكثير من الوقت ، في غضون ذلك ، سيسعد الحصاد لفترة طويلة. مع التجميد المناسب ، سيحتفظ الفطر بمظهر جيد ومذاق ورائحة. سيكون طهي الأطباق الشهية معهم ممتعة وسهلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيسمح هذا بتوفير جيد.
نوصي بقراءة المقال حول كيفية التعرف على الفطر الصالح للأكل أو الفطر غير الصالح للأكل.